Seit den 80er Jahren läuft eine Ernährungsstudie in den USA, wobei Daten von insgesamt 500.000 Personen ausgewertet wurden. Diese zeigt, dass der übermäßige Verzehr von rotem Fleisch (Schwein, Rind, Kalb, Lamm) das Darmkrebsrisiko erhöht. Die European Prospective Investigation into Cancer (EPIC) stellte fest, dass bereits ein täglicher Verzehr von 100 Gramm das Risiko um 49% steigert.

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