Ein regelmäßiger Konsum von rotem Fleisch erhöht das Erkrankungsrisiko von Diabetes mellitus Typ 2. Dies fanden Forscher im Laufe einer umfassenden Studie an 2.681 Teilnehmern heraus. Untersucht wurde hierbei bestimmte Biomarker im Blut. Dabei viel auf, dass ein erhöhter Konsum von rotem Fleisch (150 g pro Tag) den Ferritinspiegel erhöht und den Glyzinspiegel senkt. Da Glyzin eine antioxidative Wirkung aufweist und Ferritin für einen erhöhten oxidativem Stress sorgt, könnte hier die Grundlage eines Diabetes Typ 2 liegen. Aus heutiger Sicht sind der anhaltende oxidative Stress und chronische Entzündungsreaktionen ein klare Grundvoraussetzung zur Entstehung des Diabetes mellitus Typ 2.

Näheres finden Sie hier.